Strona główna

Pizza – potrawa kuchni włoskiej, obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie. W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta drożdżowego, posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem i ziołami, pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu. Pizzę podaje się na gorąco.

Pizza zdaje się być jednym z czołowych fast foodów, które zalały świat już przed stu laty. Istotnie – pizza nie należy do najzdrowszych sposobów na obiad, zazwyczaj jest to po prostu bardzo tuczące ciasto, które nie ma większych składników odżywczych, na którym znajduje się topiony ser, mnóstwo ostrych, niezdrowych przypraw oraz jakieś szczątki mięsa czy warzyw, które przerobione wielokrotnie tracą wszelkie składniki odżywcze. Jednak każdy, kto choć trochę pozna historię pizzy, będzie nieco bardziej ostrożny w wydawaniu ocen, kiedy będzie następnym razem zaliczał pizzę do tej samej półki co hamburger w McDonaldzie. Rodowód pizzy jest bardzo długi. Pizza pochodzi z Włoch. To tam właśnie wyrabiano legendarne ciasto na pizzę i używano specyficznych, włoskich przypraw. Jeśli chcemy poczuć prawdziwy smak pizzy, nie zamawiajmy pierwszej lepszej w jakiejś podrzędnej restauracji na wynos, czy na telefon, albo już na pewno nie kupujmy takiej rozmrażanej w supermarkecie, ale wybierzmy się do prawdziwej włoskiej restauracji.

Jednak zanim zacznie się mówić o pizzy trzeba wpierw powiedzieć o cieście:

Receptura ciasta sięga wielu, wielu wieków wstecz. Pizza w tej postaci, jaką znamy dzisiaj – z dodatkiem pomidorów, powstała w XVIII w. Wielbiciele pizzy nie zaprzestają wysiłków, by osiągnąć ideał w warunkach domowych. Więc postawmy sprawę jasno: Nigdy nie będzie taka, jak przygotowana w prawdziwej pizzerii. Ale na pewno możemy osiągnąć mistrzostwo w domowym wypieku. Z czasem domownicy docenią nasze starania. Podaję przepis na ciasto najklasyczniejsze z klasycznych. Po upieczeniu powinno być miękkie, puszyste, z lekko przyrumienioną i chrupiącą skórką. Proporcje obliczone są na 2 dość grube, okrągłe placki o średnicy ok. 26 cm. lub 1 dużą blachę prostokątną zajmującą cały piekarnik

A teraz już przepis na moją ulubioną pizzę:

Sposób przygotowania: Na ciasto równomiernie rozlewamy sos po polsku. Posypujemy serem mozzarella. Rozkładamy równomiernie na pizzy kiełbasę, szynkę lub boczek, cebule w krązki i pomidora pokrojonego w plasterki. Całość wkładamy do piekarnika maksymalnie rozgrzanego (około 250 stopni C) na 7-9 minut.